발효 음료1 콤부차의 인기·효능·유래‥발효 원액 함량 중요 콤부차가 큰 인기를 끌고 있습니다. 녹차나 홍차를 우린 찻물에 복합 미생물을 넣어 발효시킨 것으로 다이어트와 간 기능 개선 등의 효능이 있습니다. 콤부차의 유래와 효능에 대해 알아봅니다. 발효음료 '콤부차' (Kombucha) 인기 탄산음료는 일반적으로 건강에 좋지 않다고 알려져 있는데 콤부차는 예외인 듯합니다. 몸에 좋은 건강 탄산음료로 등장해 세계적으로 큰 인기를 누리고 있습니다. 콤부차는 녹차나 홍차를 우려낸 찻물에 원당(설탕)과 핵심 원료인 스코비(scovy)로 불리는 유익균을 첨가한 뒤 발효시켜 만듭니다. 스코비 발효에 필요한 시간은 506시간, 약 21일입니다. 원당을 먹이 삼아 먹은 스코비의 대사활동 과정에서 천연 탄산과 해독에 도움이 되는 글루쿠론산, 항암 효과를 낸다고 알려진 DSL 같은.. 2023. 8. 15. 이전 1 다음
