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한우를 더 맛있게 ‘숙성 한우’ … 한우산업 발전 기대 한우 ‘숙성 기술’ 개발 “더 맛있게 먹는다” 소고기를 숙성하면 저등급도 맛있는 고기로 변신합니다. 또 구이용으로 먹지 않는 다리 살이나 엉덩이 살도 싼 가격에 등심이나 안심 부위처럼 맛있게 먹을 수 있다고 합니다. ■ 기다림의 미학 ‘숙성’ 숙성(熟成)은 잡은 고기를 일정기관 보관해 맛을 더 좋게 하는 기술입니다. 쇠고기는 일반적으로 도축한 뒤 사후강직이 발생하는데 24시간 정도가 지나면 효소에 의해 굳어졌던 근섬유가 천천히 분해되면서 육질이 부드러워지고 식감과 맛이 좋아집니다. 숙성방식에는 건식과 습식 두 가지가 있습니다. ‘드라이 에이징’으로 불리는 ‘건식숙성’은 고기를 외부에 노출시켜 만드는 겁니다. 반면 ‘습식숙성’은 고기를 진공 포장해 섭씨 0~4도로 유지해 숙성하는 겁니다. ■ ‘숙성 기술’.. 2023. 2. 23.
K리그 개막&챔피언스리그 16강전 K리그 2023시즌 주말 개막 이번 주말 프로축구 K리그가 개막합니다. 올해 출범 40주년을 맞이한 K리그는 개막전부터 관중들과 함께 호흡할 수 있습니다. 개막전부터 우승 후보가 격돌하면서 이번 시즌 치열한 우승 경쟁이 예고되고 있습니다. ■ K리그 개막 첫째 날 3경기 개막 첫날인 25일에는 3경기가 펼쳐집니다. 울산 vs 전북, 서울 vs 인천, 수원 삼성 vs 광주가 1라운드에 격돌합니다. ✔ 울산 vs 전북 (25일, 14시, 울산 문수) K리그 우승 후보 ‘2강’으로 손꼽히는 두 팀이 첫 경기부터 맞붙습니다. 울산은 지난 시즌 전북을 따돌리고 K리그 정상에 올랐습니다. 울산은 3전 4기 끝에 왕좌에 올랐고 전북은 6연패 달성에 실패했습니다. 우승후보간 격돌, 현대가의 라이벌전이라는 말대신 이번 .. 2023. 2. 22.
전국동시조합장선거 막 올랐다 …선거 일정&관전 포인트 전국동시조합장 선거…1,346개 조합의 조합장 선출 전국동시조합장선거가 2월 21일 후보자 등록을 시작으로 본격 시작됩니다. 전국적으로 1,346개 농·축협, 수협, 산림조합의 조합장을 선출하는 선거입니다. 농협이 1,114곳으로 가장 많고 산림조합 142곳, 수협 90곳입니다. 예상 선거인 수는 260만여 명입니다. 선거관리위원회가 '위탁선거법'에 따라 실시하는 선거 중 최대 규모입니다. ■ 후보자 등록 21일~22일 후보자 등록은 21~22일 이틀간, 오전 6시부터 오후 6시까지 진행됩니다. 입후보자는 해당 조합의 조합원이어야 하며, 조합원이 아닌 사람은 출마하거나 투표할 수 없습니다. 중앙선거관리위원회 - 동시조합장선거 통계시스템 (nec.go.kr) 동시조합장선거에 대한 모든 정보를 확인할 수 있.. 2023. 2. 20.
‘스마트 벌통’ … 수확량 늘리고 '꿀벌 실종' 대안 주목 벌통도 '스마트'하게‥ "꿀벌 수명 · 활동량 향상" ‘스마트 벌통’은 카메라와 센서를 비롯한 장치를 설치해 벌통 내부 환경을 최적의 상태로 유지해 꿀벌의 활동량과 수명을 늘려 줍니다. 전국적인 꿀벌 실종 사태로 양봉농가는 물론 꿀벌에게 수정을 맡겨야 하는 딸기, 토마트 재배농가들도 큰 타격을 받고 있습니다. ■ ‘스마트 벌통’=IT기술 접목한 ‘똑똑한 벌통’ 기존 벌통에 정보통신 기술을 접목한 ‘스마트 벌통’이 꿀벌 실종 사태와 수확량을 늘리는 대안이 될 수 있을지 주목받고 있습니다. 하우스에서 재배하는 토마토와 딸기, 수박, 호박 같은 작물은 70%정도 꿀벌 수정에 의존하고 있습니다. 벌이 꽃가루를 옮겨 수정하는 ‘화분매개’는 농산물 생산에 필수적인 과정으로 벌의 생존 기간과 활동량은 이후 수확량에 .. 2023. 2. 19.
챔스 16강전 시작‥손흥민 토트넘 ‘경고등’ 8강은 누구 ? 챔스 16강 1차전 토트넘, AC밀란에 패배 챔스 16강전이 시작됐습니다. 유럽 각리그를 대표하는 팀들이 출전해 실력을 겨루는 대회, 그래서 챔스는 ‘별들의 전쟁’으로 불리기도 합니다. 이번 시즌 16강전에는 영국 프리미어리그 4개 팀 맨시티, 첼시, 리버풀, 토트넘. 독일 분데리스리가 4개 팀 바이에른 뮌헨, 도르트문트, 프랑크푸르트, 라이프치히. 스페인 라리가 한 개 팀 레알 마드리드. 이탈리아 세리에A 리그 3개 팀 AC밀란, 나폴리, 인터밀란. 프랑스 리그앙 한개 팀 PSG(파리 생제르맹). 포르투갈 프리메이라 리그 2개 팀 벤피카, 포르투. 벨기에 주필러리그 1개 팀 브뤼헤가 진출했습니다. 유럽 리그의 BIG4답게 프리미어리그와 분데스리가는 4개 팀, 세리에A는 3개 팀이 16강에 올랐지만 라리.. 2023. 2. 18.

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